Risotto vert

Je poste cette recette tardivement, mais quand je l'ai improvisée au printemps, elle s'y accordait très bien: un risotto de pointes d'asperges, de ciboule et de petites courgettes. Par contre, je n'ai aucune idée des proportions, donc à votre guise:

- riz arborio
- petites courgettes
- ciboule
- asperges (juste les pointes, c'est encore meilleur)
- parmesan en lamelles
- 1 demi-citron vert
- 1 cs de jus de pomme
- huile d'olive
- coriandre
- 1 cube de bouillon de légumes ou poulet
(- si j'étais en France, j'aurais bien ajouté une échalote ou deux)

Préparer 1L de bouillon et le réserver.
Faire revenir rapidement dans l'huile d'olive l'échalote et le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Couvrir avec le bouillon, puis tout au long du reste de la préparation, l'ajouter progressivement au riz jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Dans une poêle, faire sauter les courgettes coupées en dés, les pointes d'asperges et la ciboule émincée. Mélanger les légumes au riz, mouiller avec du vin blanc, ou bien si comme moi vous n'avez pas envie d'acheter une bouteille entière pour en utiliser 1/2 verre, vous pouvez essayer de fabriquer un ersatz. Pour ma part, j'ai mis du citron vert pour l'acidité et un peu de jus de pomme pour le côté fruité.
On finit le plat en le parsemant de coriandre ciselée et de lamelles de parmesan.

Cake courgette et feta

- 200g de farine
- 1 yaourt blanc (type fjord)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 courgette de belle taille
- 1 bocal de feta marinée aux herbes

Le plus important, c'est de prendre de la feta à l'huile aux herbes, et de ne pas hésiter à prendre une bonne marque, car on va utiliser l'huile parfumée pour la pâte du cake.
Laver la courgettes, garder la peau, la couper en petits cubes et les faire blanchir pendant dix minutes.
Pendant ce temps, mélanger farine, levure et œufs, puis le yaourt et 4 bonnes cuillères à soupe de l'huile de la feta, en essayant d'attraper le maximum des herbes du fond du pot. La pâte doit être bien lisse. Ne pas oublier d'assaisonner.
Ajouter alors courgette et feta égouttée, puis enfourner pour 45 minutes à 180°C.

Bonne idée: garder le bocal d'huile restant pour l'utiliser à la place de l'huile d'olive dans les vinaigrettes, on obtient une sauce très parfumée et qui surprend.
Une variante de ce cake pourrait être, j'imagine, de remplacer l'huile de la feta par l'huile magique du soleil. À essayer!

(La photo sera ajoutée sous peu par ma complice!)

Nöel en mai

Pas de recette à proprement parler, mais plutôt une disposition.
Disposer sur une assiette:
- une tranche de foie gras, découpée à l'emporte-pièce en forme d'étoile (j'imagine qu'une variante cœur pour la Saint-Valentin est envisageable)
- deux tranches de pain d'épices découpées avec le même emporte-pièce
- des quartiers de figues fraîches
- une grappe de groseilles
- une compotée de figues
- de la cannelle saupoudrée sur l'assiette

Merci à ma grand-mère Gisèle!

Okonomiyaki

À force d'entendre "manger japonais" comme synonyme de "manger des sushis", ça m'a donné envie de faire comprendre à mes amies par l'expérience que les japonais ont une gamme beaucoup plus variée que le pauvre sashimi qui n'a pas vu la mer depuis sa congélation et qui se fait découper à rebrousse-poil par les chinois (encore un autre amalgame, mais on sort du sujet) de la rue Monsieur le Prince (pour les parisiens).

L'okonomiyaki est une grosse galette au choux + à peu près tout ce qu'il vous plaira.
Il faut compter par personne:
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- 100 mL d'eau salée (on peut prendre un bouillon pour parfumer)
- 2 ou 3 feuilles de choux blanc
- du poisson, du bacon, ou même des asperges ou de la tomate (variante française SELON les japonais, qui mettent des asperges dans tout ce qui est censé être français)
On mélange donc le tout (on se rend compte au passage qu'on en a trop fait parce que déjà on a invité que des filles et que, il faut le dire, l'okonomiyaki est assez calant). On commence par mettre dans la poêle la garniture désirée, puis on verse le mélange au choux, et on fait cuire à la poêle des deux côtés en retournant cette épaisse galette à l'aide d'une assiette (périlleux, à faire cachée en cuisine). Là interviennent les ingrédients typiques: une fois que la galette est cuite, il faut la caraméliser à la sauce Tonkatsu ou "bouledogue" (pas de souci, il est juste sur l'étiquette), en la repassant à la poêle.

À la fin, on sert dans l'assiette, et on arrose copieusement à nouveau de sauce bouledogue, on parsème de nori (des paillettes d'algue) et de katsuobushi! (des copeaux de bonite séchée)

Et là, c'est le côté "show" de ce plat, sous l'effet de la chaleur, ça donne ça:



Les copeaux de poisson dansent, "meuh naaaan ils sont pas vivants, je t'assure".

Madame Mado

Bon comme on peut trouver des recettes de Madeleines partout et que j'en essaie une différente à chaque fois, je vous mets juste une petite photo pour le plaisir. L'italien (beau et demeuré qu'il était) a trouvé que wahou, je les ai faites moi-même, mais c'est fou la forme... comment on fait avec les mains? Oui, bon, ben on utilise un moule quand même.
Et c'est bien vrai, la seule chose qui compte pour les madeleines, c'est le moule (en silicone et de différentes tailles pour ma part, les petites servant plutôt à des expériences de madeleines salées apéritives) ET le frigo. Il faut (une fois la pâte mise dans les alvéoles) laisser glacer au frigo (ou au congel pour les pressées) et enfourner ensuite directement, et pouf! la bosse des madeleines se crée.

Quiche improvisée

Tout bête: une pâte feuilletée importée de France par eurostar, des brocolis quasiment cuits au préalable mais croquants, une poignée de tomates cerises ou cœur de pigeon (oui parce que le nom est joli), le tout parsemé de gorgonzola. S'ajoute ensuite l'appareil classique, deux œufs (pas de pigeon cette fois-ci) et 20cl de crème fraîche. Comme on dit en Angleterre, "bonapéti!"