cake aux figues et jambon cru

Allez hop, encore un cake !

- 180 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl de crème semi-épaisse
- 10 cl d'huile végétale (j'ai essayé avec de l'huile de pépin de courge et c'est très miam)
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de figues fraîches ou décongelées
- 100 g de jambon cru
- 1 poignée de parmesan
- Quelques feuilles de basilic
- sel et poivre

Coupez les figues en morceaux et déchirez le jambon cru à la main.

Dans un saladier, battez légèrement les œufs avec l'huile et la crème.
Ajoutez la farine et le gruyère râpé puis le jambon et les figues (Gardez-en une partie pour la déco du cake).
Incorporez délicatement la levure chimique.
Quand la pâte est bien homogène, ajoutez le basilic ciselé, le sel et le poivre.

Versez dans un moule beurré et fariné.
Disposez quelques figues sur le dessus du cake et soupoudrez de parmesan.
Placez dans un four préchauffé à 180° (th.6) et laissez cuire 50 mn environ.
À mi-cuisson, recouvrez le cake d'une feuille de papier sulfurisé pour que les figues sur le dessus ne brûlent pas.

Laissez le cake refroidir et régalez-vous.

Risotto vert

Je poste cette recette tardivement, mais quand je l'ai improvisée au printemps, elle s'y accordait très bien: un risotto de pointes d'asperges, de ciboule et de petites courgettes. Par contre, je n'ai aucune idée des proportions, donc à votre guise:

- riz arborio
- petites courgettes
- ciboule
- asperges (juste les pointes, c'est encore meilleur)
- parmesan en lamelles
- 1 demi-citron vert
- 1 cs de jus de pomme
- huile d'olive
- coriandre
- 1 cube de bouillon de légumes ou poulet
(- si j'étais en France, j'aurais bien ajouté une échalote ou deux)

Préparer 1L de bouillon et le réserver.
Faire revenir rapidement dans l'huile d'olive l'échalote et le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Couvrir avec le bouillon, puis tout au long du reste de la préparation, l'ajouter progressivement au riz jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Dans une poêle, faire sauter les courgettes coupées en dés, les pointes d'asperges et la ciboule émincée. Mélanger les légumes au riz, mouiller avec du vin blanc, ou bien si comme moi vous n'avez pas envie d'acheter une bouteille entière pour en utiliser 1/2 verre, vous pouvez essayer de fabriquer un ersatz. Pour ma part, j'ai mis du citron vert pour l'acidité et un peu de jus de pomme pour le côté fruité.
On finit le plat en le parsemant de coriandre ciselée et de lamelles de parmesan.