jeudi 30 avril 2009

Fraisi-shake


Des fraises, du lait, du sucre de canne, de la menthe, un blender...
Pas compliqué mais boooooooooooooooooon.

mercredi 29 avril 2009

Gâteau au chocolat de mes filles

La recette et le titre viennent de mister Gilles Choukroun... Un délice. Même pas le temps de prendre la photo... héhé.

- 200 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 75 g de farine
- 180 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- sucre glace
- un peu de beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180-200°C. Beurrer le moule et le parsemer de farine.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou alors autre technique que je viens de découvrir dans un autre livre : recouvrir le chocolat d'eau bouillante, laisser agir une minute et retirer l'eau) Ajouter le beurre. Prendre les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat, en remuant tout le temps. Puis, la farine en fouettant. Battre les blancs en neige ferme, dans un autre récipient, puis y ajouter le sucre en continuant de fouetter. Les incorporer au chocolat avec une maryse ou spatule souple. Et verser le mélange bien lisse dans le moule. Au four pour 20-25mn, afin qu'il reste moelleux au centre... sinon c'est un peu sec... et voilà !

******
Variante dite "variante mélano" :

- 75 g de beurre
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 200 g de sucre
- 5 oeufs
- une cuillère à soupe de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et ajouter le sucre aux jaunes. Bien mélanger pour que cela devienne blanc et mousseux. Ajouter à cette préparation le chocolat fondu. Mélanger et ajouter la farine. Monter les blancs en neige, mélanger les blancs à la pâte et mettre dans un moule beurré. Mettre au four 25mn à 200° et le sortir.

mardi 28 avril 2009

Cupcakes à la carotte

- 150-200 g de carottes
- 120 g de beurre
- 120 g de cassonnade
- 2 oeufs
- un peu de jus de citron
- un peu de zeste d'orange
- 1 cuillère à café de quatre épices (ou deux)
- 1 cuillère à café de cannelle (ou deux)
- 1 sachet de levure
- 100 g de farine
- 50 g à 100 g d'amandes en poudre et/ou noix de coco rapée
- un chouilla de lait

Battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Rajouter le beurre très très mou (j'ai jamais essayé fondu, peut-être que ce serait mieux, à voir). Puis tous les autres ingrédients. Rapez les carottes, les éponger avec du papier absorbant. Les ajouter au reste.
Chez moi la préparation fait une pâte un peu bizarre, pas très appétissante... du genre "mais ça va jamais cuire ce truc"... et en fait magie, magie, 15 minutes de cuisson à 180°C plus tard... miam miam miam... (Adaptez les quantités, c'est un peu au feeling... Recette adaptée du livre de Janet Smith, Cupcakes chez Marabout)

Quiche improvisée


Tout bête: une pâte feuilletée importée de France par eurostar, des brocolis quasiment cuits au préalable mais croquants, une poignée de tomates cerises ou cœur de pigeon (oui parce que le nom est joli), le tout parsemé de gorgonzola. S'ajoute ensuite l'appareil classique, deux œufs (pas de pigeon cette fois-ci) et 20cl de crème fraîche. Comme on dit en Angleterre, "bonapéti!"

lundi 27 avril 2009

Taboulé fresh fresh

- un peu de boulghour
- 1 citron
- 3 ou 4 tomates
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet d'oignons nouveaux
- huile d'olive

Faire gonfler deux ou trois poignées de boulghour dans de l'eau chaude (eau du robinet, ça suffit, pas besoin de faire bouillir), dans un petit bol. Pendant ce temps, hachez un bouquet de menthe, et un bouquet de coriandre ou persil plat (on peut doubler les doses d'herbes).
Ca y est ? C'est gonflé ? Alors hop, on met le boulghour dans un beau plat bleu (si si, c'est obligatoire, sinon la recette échoue inévitablement), on l'arrose d'un jus de citron et d'un boooooooon filet d'huile d'olive. On ajoute les herbes finement ciselées, comme on dit dans les livres. Puis on découpe en petits cubes, 3 ou 4 belles tomates, et un bouquet d'oignons nouveaux. Et hop, c'est beau, c'est prêt, c'est bon. C'est fresh.

Tarte tatin de tomates


- 12 à 15 tomates bien mûres
- 1 pâte feuilletée
- de la moutarde à l'ancienne
- huile magique du soleil
- du basilic

Si possible, la veille, préparer l'huile-magique-du-soleil (recette à venir).
D'abord, faire confire les tomates au four... Pour cela, découper le chapeau de chacune et les disposer collées-serrées, décapitage vers le haut, dans un plat ou moule à gâteau rond. Bien les serrer, because ça va diminuer de volume, et votre tarte risque de faire vide vide. (...) Les recouvrir d'un bon filet de l'huile magique, ou à défaut d'un peu d'huile d'olive banale...
Hop, au four pendant bien 45mn à 180-200°C... Une fois qu'elles sont bien cuites et ramollies, sortir le plat du four, et jeter le jus de cuisson.
Mettre du gruyère rapé ou tout autre fromage de votre goût sur les tomates. Puis recouvrir le plat d'une pâte feuilletée, au centre de laquelle on aura fait un trou de la taille d'une petite pièce de monnaie (pour l'aération...), et qu'on aura enduite de moutarde à l'ancienne sur la face intérieure (la face contre les tomates). Re-hop, au four de nouveau, environ 30mn à 180°C... un peu au feeling. Il faut que la pâte soit bien dorée. Une fois que c'est cuit, démoulage, petites herbes sur le dessus (basilic, par exemple) et régalade.