Gâteau au chocolat de mes filles

La recette et le titre viennent de mister Gilles Choukroun... Un délice. Même pas le temps de prendre la photo... héhé.

- 200 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 75 g de farine
- 180 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- sucre glace
- un peu de beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180-200°C. Beurrer le moule et le parsemer de farine.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou alors autre technique que je viens de découvrir dans un autre livre : recouvrir le chocolat d'eau bouillante, laisser agir une minute et retirer l'eau) Ajouter le beurre. Prendre les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat, en remuant tout le temps. Puis, la farine en fouettant. Battre les blancs en neige ferme, dans un autre récipient, puis y ajouter le sucre en continuant de fouetter. Les incorporer au chocolat avec une maryse ou spatule souple. Et verser le mélange bien lisse dans le moule. Au four pour 20-25mn, afin qu'il reste moelleux au centre... sinon c'est un peu sec... et voilà !

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Variante dite "variante mélano" :

- 75 g de beurre
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 200 g de sucre
- 5 oeufs
- une cuillère à soupe de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et ajouter le sucre aux jaunes. Bien mélanger pour que cela devienne blanc et mousseux. Ajouter à cette préparation le chocolat fondu. Mélanger et ajouter la farine. Monter les blancs en neige, mélanger les blancs à la pâte et mettre dans un moule beurré. Mettre au four 25mn à 200° et le sortir.