cake ensoleillé

- 180 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de crème semi-épaisse
- 10 cl d'huile d'olive
- 100 g de gruyère râpé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poireau
- 2 petits poivrons (rouge, vert ou jaune)
- 1 poignée de thym
- sel et poivre

Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en bâtonnets de 5cm environ et disposez-les dans un plat allant au four (vous pouvez tapisser de le plat de papier sulfurisé pour que ça n'accroche pas). Arrosez les légumes d'huile d'olive, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Placez dans un four préchauffé à 180° (th.6) et faire cuire 20 à 30 mn environ en mélangeant à mi-cuisson.

Dans un saladier, battez légèrement les œufs avec l'huile, la crème et ajoutez les légumes grillés.
Réservez un peu de légumes pour la décoration du cake.
Ajoutez la farine et le gruyère. Salez et poivrez.
Incorporez délicatement la levure.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Disposez quelques légumes sur le dessus du cake et enfournez aussitôt, toujours à 180° (th.6).

Faites cuire 50 mn environ, en prenant soin, à mi-cuisson, de recouvrir le cake d'une feuille de papier sulfurisé pour que les légumes sur le dessus ne brûlent pas.

Laissez le cake se reposer un peu avant de l'engloutir !