Brioche parfaite

Depuis quelques jours, une délicieuse odeur flotte chez nous... La machine à pain a fait son apparition... et c'est extra top ! Pain, brioche, pâte à pizza... pour l'instant, pas beaucoup de ratés...! Je vous copie-colle donc la meilleure recette de brioche que j'ai essayée jusqu'à présent... elle vient de Polange, et je la trouve parfaite ! La mie est vraiment filante... pas comme un gâteau, ce qui est le défaut de la plupart des recettes que j'avais essayées.

Préparer un levain.
Mélanger dans un bol, 100ml lait tiède et 15 g de levure fraîche. Mélanger, ensuite ajouter 80 g de farine T55. Mélanger puis transvaser et laisser 1h au moins dans la cuve de la MAP éteinte mais fermée.

Ensuite ajouter :
100 ml de lait
50 g de sucre roux
2 œufs battus en omelette (environ 90 g)
420 g de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel

Lancer le programme "normal" ou "pain français".
Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 g de beurre ramolli.

Elle gonfle, elle gonfle... à surveiller!